A1-U7 · Food & Dining

✦Vocabulary

xubz
خبز
bread
roz
روز
rice
kseksu
كسكسو
couscous
ṭajin
طاجين
tagine
ħrira
حريرة
harira soup
bsṭila
بسطيلة
pastilla pie
msemmen
مسمن
layered flatbread
baġrir
بغرير
spongy pancakes
ħlib
حليب
milk
lħem
لحم
meat
djaj
دجاج
chicken
ħut
حوت
fish
biḍ
بيض
eggs

✦Vocabulary

mṭiša
مطيشة
tomato
bṣla
بصلة
onion
tuma
تومة
garlic
flfla
فلفلة
pepper
xuḍra
خضرة
vegetables (general)
xizzu
خيزو
carrot
grɛa xḍra
قرعة خضرا
zucchini
zaytun
زيتون
olives
el-ħamḍ mrqed
حمض مرقد
preserved lemons
tfaħ
تفاح
apple
tšina, laranj
تشينة (لارنج)
orange
banan
بنان
banana
rman
رمان
pomegranate
tmar
تمر
dates
ħamḍ
حامض
lemon
friz
فريز
strawberry

✦Vocabulary

ma
ما
water
atay b en-naɛnaɛ
أتاي ب النعناع
mint tea
qehwa
قهوة
coffee
ɛsir
عصير
juice
šrab
شراب
wine (colloquial, optional)
bira
بيرة
beer (optional)

✦Vocabulary

el-fṭur
لفطور
Breakfast, light: xubz, zbda or confiture, qehwa or atay
el-ġedda
لغدا
Lunch, the main meal: ṭajin, kseksu on Friday, salads
el-ɛša
لعشا
Dinner, late and light: ħrira, xubz, salad

✦Vocabulary

ṭabla
طبلة
table
kersi
كرسي
chair
ṭbṣil
طبسيل
plate
mɛlaqa
معلقة
spoon
furšiṭa
فورشيطة
fork
mus
موس
knife
serbita
سربيتة
napkin
qrɛa
قرعة
bottle
qsaɛa
قصعة
large communal bowl
risto
ريستو
restaurant
menyu
مينيو
menu
ħsab
حساب
bill, check

✦Vocabulary

waš kayna ṭabla faḍya?
واش كاينة طبلة فاضية؟
Is there a free table?
bġit n-dir rizirvasyon mɛa et-tmanya
بغيت ندير ريزيرفاسيون مع التمانية
I'd like a reservation for 8 pm
bġit el-menyu, ɛafak
بغيت المينيو، عفاك
I'd like the menu, please
šnu kayn el-yum?
شنو كاين اليوم؟
What is there today? (the special)
waš ɛendkum eṭ-ṭajin el-yum?
واش عندكم الطاجين اليوم؟
Do you have tagine today?
šnu bġiti takul?
شنو بغيتي تاكل؟
What would you like to eat?
ɛafak ɛṭi-ni …
عفاك عطيني …
Please give me …
bšħal …?
بشحال …؟
How much is …?
hadši kafi, baraka
هادشي كافي، باراكا
That's enough, thanks
el-ħsab, ɛafak
الحساب عفاك
The bill, please

✦Vocabulary

bnin
بنين
delicious, tasty
ħar
حار
spicy, hot
barid
بارد
cold
ħlu
حلو
sweet
malħ
مالح
salty
morr
مر
bitter
msus
مسوس
bland

✦Vocabulary

#text)[kan]bġi …
كنبغي …
I like …
#text)[ma] #text)[kan]bġi#text)[-š] …
ما كنبغيش …
I don't like …
#text)[ma] #text)[kan]akul#text)[-š] …
ما كناكولش …
I don't eat …
bġit ši ħaja bla …
بغيت شي حاجة بلا …
I want something without …
ɛendi ħsasiya mn …
عندي حساسية من …
I'm allergic to …
šwiya
شوية / بزاف د الحار
a bit / a lot of spice
waš hada ħlal?
واش هادا حلال؟
Is this halal?
šnu hiya eṭ-ṭabxa lli katfḍḍel?
شنو هي الطبخة اللي كتفضل؟
What's your favourite dish?

❖Neṣ Kilo, Not Two

Lina's first solo run through the souk, where Si Ħamid has opinions about every single thing she buys

Si Ħamid
merħba, a lalla! aji, aji! had el-mṭiša ṭriya bħal el-ward — xebbeɛt-ha lik ana!
مرحبا، أ لالة! أجي، أجي! هاد المطيشة طرية بحال الورد — خبعتها ليك أنا!
Welcome, madam! Come, come! These tomatoes are fresh as roses — I hid them away just for you!
Lina
es-salam, a Si Ħamid. bġit ġir šwiya: neṣ kilo d el-mṭiša u waħed el-bṣla.
السلام، أ سي حميد. بغيت غير شوية: نص كيلو د المطيشة و واحد البصلة.
Hello, Si Ħamid. I only want a little: half a kilo of tomatoes and one onion.
Si Ħamid
neṣ kilo?! a lalla, neṣ kilo ma kay-šbeɛ-š ħta waħed! xod juj kilu u ṣafi.
نص كيلو؟! أ لالة، نص كيلو ما كيشبعش حتى واحد! خود جوج كيلو و صافي.
Half a kilo?! Madam, half a kilo doesn't fill up even one person! Take two kilos and be done.
Lina
ana bweħdi f ed-dar, a Si Ħamid. neṣ kilo, ɛafak. u bšħal el-kilo?
أنا بوحدي ف الدار، أ سي حميد. نص كيلو، عفاك. و بشحال الكيلو؟
I live alone, Si Ħamid. Half a kilo, please. And how much is the kilo?
Si Ħamid
ɛešra drahem. u lik nti… ɛešra drahem.
عشرة دراهم. و ليك نتي… عشرة دراهم.
Ten dirhams. And for you… ten dirhams.
Lina
hadi maši taxfiḍa, a Si Ħamid!
هادي ماشي تخفيضة، أ سي حميد!
That is not a discount, Si Ħamid!
Si Ħamid
hahaha! šefti? weliti mġribiya. hak ši šwiya d en-naɛnaɛ blaš — dir bih atay.
هاهاها! شفتي؟ وليتي مغربية. هاك شي شوية د النعناع بلاش — دير بيه أتاي.
Ha! See? You've turned Moroccan. Here, take some mint for free — make tea with it.
Lina
tbarklah ɛlik! u waš ɛendek ši ħut el-yum?
تبارك الله عليك! و واش عندك شي حوت اليوم؟
Bless you! And do you have any fish today?
Si Ħamid
el-ħut ɛend jari. sir ɛend-u u gul-lu Si Ħamid ṣifeṭ-ni — ġadi y-ġali ɛlik ktar!
الحوت عند جاري. سير عندو و قول لو سي حميد صيفطني — غادي يغالي عليك كتر!
Fish is at my neighbour's. Go to him and say Si Ħamid sent me — he'll charge you even more!
Lina
šukran bezzaf. ġedda n-ji n-šri ez-zaytun.
شكرا بزاف. غدا نجي نشري الزيتون.
Thank you very much. Tomorrow I'll come and buy olives.
Si Ħamid
b es-slama, a lalla! u jibi ši sak kbir — ġedda ġadi t-šri juj kilu!
ب السلامة، أ لالة! و جيبي شي ساك كبير — غدا غادي تشري جوج كيلو!
Goodbye, madam! And bring a big bag — tomorrow you're buying two kilos!

❖Three Glasses, One Rule

Yusef teaches Lina to pour tea on Xalti Fatima's roof, and she is not a natural

Yusef
šuf mzyan, a Lina: kat-ṣebb mn el-fuq, hakda, baš y-ṭleɛ er-rza.
شوف مزيان، أ لينا: كتصب من الفوق، هاكدا، باش يطلع الرزة.
Watch carefully, Lina: you pour from high up, like this, so the foam rises.
Lina
ɛlaš mn el-fuq? ana ġadi n-ṣebb ɛla eṭ-ṭabla kamla!
علاش من الفوق؟ أنا غادي نصب على الطابلة كاملة!
Why from up high? I'm going to pour it all over the table!
Yusef
atay bla rza maši atay. hak, jerrbi.
أتاي بلا رزة ماشي أتاي. هاك، جربي.
Tea without foam isn't tea. Here, try.
Lina
aaah… ħlu bezzaf! hada maši atay, hada ɛsir d es-sukkar.
آآه… حلو بزاف! هادا ماشي أتاي، هادا عصير د السكر.
Aah… so sweet! This isn't tea, this is sugar juice.
Yusef
hadi hiya el-qaɛida: el-kas el-luwwel ħlu bħal el-ħyat, et-tani qaseħ bħal el-ħobb, u et-talet xfif bħal el-mut.
هادي هي القاعدة: الكاس اللول حلو بحال الحياة، التاني قاسح بحال الحب، و التالت خفيف بحال الموت.
That's the rule: the first glass sweet as life, the second strong as love, the third gentle as death.
Lina
u er-rabeɛ?
و الرابع؟
And the fourth?
Yusef
er-rabeɛ ma kayn-š. ila šrebti-h, ma ġadi t-nɛes-š ħta l eṣ-ṣbaħ.
الرابع ما كاينش. إلا شربتيه، ما غادي تنعسش حتى ل الصباح.
There is no fourth. If you drink it, you won't sleep until morning.
Lina
waxxa. u waš kayn ši msemmen mɛa atay?
واخا. و واش كاين شي مسمن مع أتاي؟
Fine. And is there any msemmen to go with the tea?
Yusef
Xalti Fatima ɛemmer-ha ma xellat had ed-dar bla msemmen. walakin ma tensay-š: el-jomɛa, kseksu ɛend-ha — u ma kat-qbel-š el-iɛtidar.
خالتي فاطمة عمرها ما خلات هاد الدار بلا مسمن. ولاكين ما تنسايش: الجمعة، كسكسو عندها — و ما كتقبلش الاعتذار.
Xalti Fatima has never once left this house without msemmen. But don't forget: Friday, couscous at hers — and she doesn't accept excuses.
Lina
ġadi n-ji. b šarṭ waħed: bla el-ħar.
غادي نجي. ب شرط واحد: بلا الحار.
I'll come. On one condition: no spice.
Yusef
ġadi n-gul-lha. ma ġadi-š t-smeɛ, walakin ġadi n-gul-lha.
غادي نقول لها. ما غاديش تسمع، ولاكين غادي نقول لها.
I'll tell her. She won't listen, but I'll tell her.

❖Ordering Like a Local

Xalti Fatima takes Lina to a small risto and refuses to let her read the menu

Fatima
xelli el-menyu, a benti. f had er-risto kayn ġir juj ħwayj mzyanin — u ana ɛarfa-hom.
خلي المينيو، أ بنتي. ف هاد الريستو كاين غير جوج حوايج مزيانين — و أنا عارفاهم.
Put the menu down, my girl. In this restaurant only two things are good — and I know them.
Lina
walakin bġit n-qra el-menyu, Xalti! xaṣṣ-ni n-tɛellem.
ولاكين بغيت نقرا المينيو، خالتي! خاصني نتعلم.
But I want to read the menu, Xalti! I need to learn.
Garṣun
merħba bikum. šnu bġitu taklu el-yum?
مرحبا بيكم. شنو بغيتو تاكلو اليوم؟
Welcome. What would you like to eat today?
Lina
ɛafak ɛṭi-ni waħed eṭ-ṭajin b ed-djaj u el-ħamḍ mrqed. bla el-ħar — ana ma kanakul-š el-ħar.
عفاك عطيني واحد الطاجين ب الدجاج و الحامض مرقد. بلا الحار — أنا ما كناكلش الحار.
Please give me one chicken tagine with preserved lemons. Without spice — I don't eat spicy food.
Fatima
bla el-ħar?! a weldi, zid-lha šwiya. ġir šwiya, baš t-weli mġribiya.
بلا الحار؟! أ ولدي، زيد لها شوية. غير شوية، باش تولي مغربية.
Without spice?! Son, add her a little. Just a little, so she turns Moroccan.
Lina
Xalti! u ɛendi ħsasiya mn el-ħut — bla ħut u bla luz, ɛafak.
خالتي! و عندي حساسية من الحوت — بلا حوت و بلا لوز، عفاك.
Xalti! And I'm allergic to fish — no fish and no nuts, please.
Garṣun
ma kayn muškil, a lalla. eṭ-ṭajin dyal ed-djaj bla ħut u bla luz. u tšerbu šnu?
ما كاين مشكل، أ لالة. الطاجين ديال الدجاج بلا حوت و بلا لوز. و تشربو شنو؟
No problem, madam. The chicken tagine, no fish and no nuts. And what will you drink?
Fatima
juj atay b en-naɛnaɛ, u qrɛa d el-ma barid. u zid-lna el-xubz — bezzaf.
جوج أتاي ب النعناع، و قرعة د الما بارد. و زيد لنا الخبز — بزاف.
Two mint teas and a bottle of cold water. And bring us bread — lots.
Lina
u el-ħsab men beɛd, ɛafak.
و الحساب من بعد، عفاك.
And the bill afterwards, please.
Fatima
el-ħsab?! maši nti lli ġadi t-xelṣi, a benti. nti ḍifa.
الحساب؟! ماشي نتي اللي غادي تخلصي، أ بنتي. نتي ضيفة.
The bill?! You're not the one who's paying, my girl. You're a guest.
Lina
Xalti, kul merra kat-guli hakda!
خالتي، كل مرة كتقولي هاكدا!
Xalti, you say that every single time!
Fatima
u kul merra kan-ṣdeq. ewa kuli — el-makla kat-berred u nti kat-hḍri!
و كل مرة كنصدق. إيوا كولي — الماكلة كتبرد و نتي كتهضري!
And every time I mean it. Now eat — the food's getting cold and you're talking!